勘でカツ丼を作った話です。3分で読めます。 水槽で飼育した豚肩ロースを使います。55℃で12時間ほど飼育しました。 豚肉は長く熱せば柔らかくなると耳朶っているので大丈夫です。 水溶性のうまるちゃんです。 うまる汁に酒醤油味醂などを勘で入れます。玉ね…
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